Showing posts with label ေဆာင္းပါး. Show all posts
Showing posts with label ေဆာင္းပါး. Show all posts

Tuesday, August 19, 2014


(၁) ေဆးလိပ္မေသာက္ပါႏွင့္
အစားစာျပီးေဆးလိပ္ (၁)လိပ္ေသာက္ျခင္းသည္ သာမန္ခ်ိန္တြင္ေဆးလိပ္ (၁၀)လိပ္ေသာက္ျခင္းႏွင့္ ညီမွ်သည္။ (ကင္ဆာေရာဂါ ျဖစ္ႏိုင္ေခ် ပိုမ်ားသည္)
(၂) အသီးအႏွံမ်ားကို ခ်က္ခ်င္းမစားသံုးပါႏွင့္
သင္သည္အသီးအႏွံမ်ားအား အသားမ်ားႏွင့္တြဲဖက္စားသံုးေသာ အခါအစာအိမ္ထဲတြင္ အသီးအႏွံမ်ားသည္ အစားအစာမ်ားကိုအူဆီသို႔ မေရာက္နိုင္ေသာထိန္းခ်ဳပ္ ထားသည္။ အစာအိမ္ထဲတြင္က်န္ရွိေနေသာ အစားအစာ မ်ားကိုလည္း ဖ်က္ဆီးပစ္သည္။ ထို႕ေၾကာင့္ အသီးအႏွံမ်ားကို အစားမစားမွီ အနည္းဆံုး (၁)နာရီအလုိ (သို႔)အစားစားျပီး (၁)နာရီအၾကာမွ စားသံုးပါ။ မနက္ခင္းအစာ မရွိေသာအခိ်န္တြင္ စားသံုးပါကအသီးအႏွံမ်ား တြင္ပါ၀င္ေသာ အဟာရဓါတ္မ်ားကို အေကာင္းဆံုး အသံုးျပဳနိုင္ျပီး ေန႔တစ္ေန႔အတြက္ လံုေလာက္ေသာ စြမ္းအင္မ်ားကို ရရွိနိုင္သည္။
(၃) လက္ဖက္ရည္မေသာက္ပါႏွင့္
အစားစားျပီး လက္ဖက္ရည္ မေသာက္သံုးသင့္ပါ။ အဘယ့္ေၾကာင့္ဆိုေသာ္ လက္ဖက္ရြက္မ်ားတြင္ ျမင့္မားေသာ အက္ဆစ္မ်ား ပါ၀င္ေသာေၾကာင့္ျဖစ္သည္။ ၎အရာမ်ားသည္ ပရိုတိန္းဓါတ္မ်ားကို ျဖစ္ေစနုိင္ျပီး ကြ်န္ုပ္တို႔ စားလုိက္ေသာ အစာမ်ားေခ်ဖ်က္ျခင္းကို ခက္ခဲေစနိုင္ပါသည္။ ထို႔ေၾကာင့္အစာစားျပီး တစ္နာရီၾကာမွသာ လက္ဖက္ကိုေသာက္သံုး သင့္ပါသည္။
(၄) ခါးပတ္ၾကိဳးကို မေလ်ာလိုက္ပါႏွင့္
ေယဘူယ်အားျဖင့္ ေကာင္းေသာအစားအစာမ်ားသည္ ကြ်န္ေတာ္တို႔၏ ခါးပတ္ၾကိဳးမ်ားကို ေလ်ာ့ခ်ေစရန္ အားထုတ္ေပးသည္။ သို႔ေသာ္ ခါးပတ္ၾကိဳးမ်ား ေလ်ာ့ထားျခင္းက ဆိုးပါသည္။ အဘယ့္ေၾကာင့္ဆိုေသာ္ ၎က အူမ်ားကို ရစ္ပတ္ျခင္းႏွင့္ ပိတ္ဆို႔ျခင္းမ်ားကို မျဖစ္ေပၚေစနုိင္ေသာ္လည္း သင့္အားမသက္သာမႈကို ခံစားေစႏိုင္ေလာက္တဲ့ ပမာဏအထိ သင္ အလြန္အကြ်ံစားသံုးမိႏိုင္ျခင္းေၾကာင့္ ျဖစ္သည္။ ခါးပတ္ၾကိဳးေလ်ာ့ခ်ျခင္းသည္ သင့္အား သက္သာေသာ ခံစားမွဳကို တစ္ၾကိမ္တစ္ခါ ခံစားေစျပီး ဒီခံစားမႈက သင္အား အလြန္အကြ်ံ စားသံုးေစပါသည္။
ထုိ႔ေၾကာင့္ခါးပတ္ၾကိဳးေလ်ာ့ခ်ျခင္းအား မျပဳလုပ္ဘဲ သင့္အတြက္သက္ေတာင့္သက္သာ ရွိေစနိုင္ေသာ အစာပမာဏကိုသာ စားသံုးပါ။
(၅) အစာစားျပီးေရမခ်ိဳးပါႏွင့္
အစားစားျပီးေရခ်ိဳးျခင္းသည္ လက္၊ ေျခေထာက္ႏွင့္ ခႏၶာကိုယ္သို႔ေသြး စီးဆင္းမွုျမန္ဆန္လာျပီး အစာအိမ္တစ္၀ိုက္ရွိ ေသြးပမာဏကိုေလ်ာ့က်ေစသည္။ ထို႔ေၾကာင့္အစာအိမ္၏ အစာေခ်ဖ်က္ျခင္း စနစ္ကိုအားနည္းေစသည္။
(၆) စားၿပီးၿပီးျခင္း လမ္းမေလွ်ာက္ပါႏွင့္။
အစာစားျပီးလမ္းေလွ်ာက္ျခင္းသည္ အစားမေက်ျခင္းႏွင့္ အက္ဆစ္မ်ား ေျပာင္းျပန္စီးဆင္းေစသည္။ သို႔ေသာ္လည္း အစာစားျပီးနာရီ၀က္အၾကာတြင္ လမ္းေလွ်ာက္ျခင္းသည္ သင့္အတြက္ေကာင္းမြန္ေသာ နည္းလမ္းေကာင္း တစ္ခုျဖစ္သည္။ ေတာင္ပိုင္း ကာလိုနီယာ တကၠသိုလ္ရွိ သိပၸံနည္းက် ေလ့က်င့္ခန္းျပဳလုပ္ျခင္း ဌာနမွ ေလ့လာသူ မ်ားသည္ ေလ့က်င့္ခန္းျပဳလုပ္ျပီး လမ္းေလွ်ာက္ျခင္းသည္ စြမ္းအင္မ်ားေလာင္ကြ်မ္းျခင္း အတြက္ေကာင္း မြန္ေသာ နည္းလမ္းတစ္ခုျဖစ္သည္ ဟုေတြ႔ရွိခဲ့သည္။
သင္သည္အက္ဆစ္မ်ား ေျပာင္းျပန္စီးဆင္းျခင္းႏွင့္ အစာအိမ္ကေျပာင္းကျပန္ ျဖစ္ျခင္းမွကာကြယ္နိုင္ရန္ အစာစားျပီးမိနစ္၂၀ သို႔မဟုတ္မိနစ္၃၀အၾကာတြင္ ၁၀မိနစ္ခန္႔လမ္းေလွ်ာက္ျခင္းအား ျပဳလုပ္သင့္သည္။
(၇) ခ်က္ခ်င္းမအိပ္ပါႏွင့္။
အစားစားျပီးခ်က္ခ်င္းအိပ္လုိက္ျခင္းသည္ ကြ်န္ေတာ္တို႔စားသံုးလုိက္ေသာ အစားအစာမ်ားကို ေၾကညက္ေစရန္ မလြယ္ကူေပ။ ထို႔ေၾကာင့္ကြ်န္ေတာ္တို႔၏ အူမ်ားတြင္ ၀မ္းႏွင့္ဆိုင္ေသာေရာဂါမ်ား ႏွင့္ ကူးစက္ေရာဂါမ်ား ကို ျဖစ္ေစနုိင္သည္။

သာမန္ၾကက္သြန္နီေတြလို မ်က္ရည္မထြက္ေစ မယ့္ပံုစံနဲ႔ ထုတ္လုပ္ထားတဲ့ ၾကက္သြန္နီဥ (tearless onion) ေတြဟာႏွလံုးေရာဂါ ကိုကုသနိုင္ျပီး အ၀လြန္ျခင္းကို ထိန္းခ်ဳပ္ရာမွာ အသံုး၀ယ္တယ္လို႔ သိရပါတယ္။ ဒါကိုသုေတသီ Collin Dadyနဲ႔ အဖြဲ႔သားေတြက ေလ့လာနိုင္ခဲ့တာ ျဖစ္ပါတယ္။ ယင္းသုေတသီ အဖြဲ႔ဟာ မ်က္စိကုိ ပူေစျပီး မ်က္ရည္က်ေစတဲ့ ၾကက္သြန္နီဥမွာ ပါ၀င္ေသာ ပရိုတင္းကို နည္းပါးေအာင္ တီထြင္နိုင္ခဲ့တာ ျဖစ္ပါတယ္။ ဒါ့အျပင္ အဲ့ဒီ႔ၾကက္သြန္နီဥ မွာပါ၀င္တဲ့ ဆာလဖာနဲ႔ အသြင္တူပစၥည္းဟာ ၾကက္သြန္နီဥ လိုပဲ ႏွလံုးက်န္းမာေရးကို ေကာင္းက်ိဳးျပဳနိုင္တဲ့ အေၾကာင္းေဖာ္ထုတ္ နိုင္ခဲ့ပါတယ္။
ႏွလံုးေသြးေၾကာတြင္း ေသြးခဲနိုင္ျခင္း၊ ေသြးခဲပိတ္ဆို႔ နိုင္ျခင္းေတြကို ကာကြယ္နိုင္ဖို႔ ၾကက္သြန္ျဖဴကရတဲ့ အာနိသင္ေတြနဲ႔ ေဆး၀ါးေဖာ္စပ္ အသံုးျပဳခဲ့တာ အခ်ိန္တစ္ခု ၾကာျမင့္ခဲ့ပါျပီ။ ဒါ့အျပင္ ၾကက္သြန္ျဖဴဟာ ကိုယ္အေလးခိ်န္ ကိုက်ဆင္းေစတယ္ လို႔လည္းသုေတသန မ်ားစြာမွာ ေဖာ္ထုတ္နိုင္ခဲ့ပါသည္။ သုေတသီေတြဟာ ၾကက္သြန္နီမွာလည္း အလားတူ အာနိသင္ေတြ ရွိ/မရွိကို ေလ့လာခဲ့တာ ျဖစ္ပါတယ္။
ဓါတ္ခြဲခန္း စမး္သပ္မွုေတြအရ မ်က္ရည္မက်ေစေအာင္ တီထြင္ထားတဲ့ ၾကက္သြန္နီ ေတြဟာ ေသြးဥမႊားေတြ စုေ၀းလာျပီး ေသြးေၾကာတြင္းမွာ ေသြးခဲျခင္းကို ၾကက္သြန္ျဖဴလို ပဲကာကြယ္နုိင္ျခင္း ေရာင္ရမ္းမွဳေတြ ကိုသက္သာေစျခင္း စတဲ့အာနိသင္ ေတြကို ေတြ႔ရွိခဲ့ပါတယ္။ ဒါ့အျပင္ ကိုယ္အေလးခ်ိန္ က်ဆင္းေစတယ္ဆို တဲ့အခ်က္ကိုလည္း ေဖာ္ထုတ္နုိင္ခဲ့ပါတယ္။ ဒီေလ့လာမွဳကို Journal of Agricultural and Food Chemistry မွာေဖာ္ျပထားပါတယ္။

Wednesday, August 13, 2014


တညင္းသီးကုိ English လုိ Djenkol Bean လုိေခၚၿပီး၊ သူ႔ရဲ့ Scientific name ကေတာ့ Pithecolobium -lobatum လုိ႔ဆုိပါတယ္။ တညင္းသီးမွာ လူကုိအက်ဳိးျပဳတဲ့ ဗီတာမင္ဓာတ္ပါဝင္မႈ မ႐ွိပါဘူး။ သူ႔မွာ ပါဝင္တာကေတာ့ လူကုိ ဒုကၡေပး ႏုိင္တဲ့ အဆိပ္ဓာတ္ပါ။ တညင္းသီးမွာ Djenkolic acid ဆုိတဲ့ အဆိပ္ေတြ ၀.၃% ကေန ၁.၃% အထိပါဝင္ပါတယ္။ တညင္းသီးဟာ အဆိပ္သင့္တတ္တဲ့ အစားအစာ တစ္ခုျဖစ္ပါတယ္။ တညင္းသီးအဆိပ္သင့္ တာကုိ Djenkilism လုိ႔ေခၚပါတယ္။ အဆုိး႐ြားဆုံးကေတာ့ ေက်ာက္ကပ္ ႏွစ္ခုစလုံး တစ္ၿပဳိင္နက္ပ်က္စီးၿပီး အသက္ဆုံး႐ႈံးတဲ့အထိ ျဖစ္ႏုိင္တာပါပဲ။
တညင္းသီးေပါတဲ့ ရခုိင္ျပည္နယ္၊ ကရင္ျပည္နယ္၊ ပဲခူးတုိင္း၊ ေရႊက်င္နဲ႔ သံေတာင္ႀကီးေဒသေတြမွာ တညင္းသီးအဆိပ္သင့္မႈ အမ်ားဆုံးေတြ႕ရပါတယ္။ ရာသီမွာ အဆုိးဆုံးျဖစ္ၿပီး ႏွစ္စဥ္ အဆိပ္သင့္မႈေၾကာင့္ အသက္ဆုံး႐ႈံးမႈေတြ ႐ွိပါတယ္။ အထူးသျဖင့္ အဆိပ္သင့္တဲ့အခါ ေဆး႐ုံ တက္ေရာက္ၿပီး စနစ္တက်ကုသမႈ မခံယူရင္ေသဆုံးဖုိ႔ လမ္းပုိမ်ားတယ္လုိ႔ဆုိပါတယ္။

အဆိပ္သင့္ျခင္း

တညင္းသီးအဆိပ္ရဲ့ ဖြဲ႕စည္းပုံေမာ္လီက်ဳးကေတာ့ အပ္ေခ်ာင္းပုံေလးေတြကုိ ပုတီးသီသလုိသီထားတဲ့ ပုံျဖစ္ပါတယ္။ ေတာ္ေတာ္႐ွည္ၿပီး တစ္ခုနဲ႔တစ္ခု အလြယ္တကူ ခ်ိတ္တြယ္ႏုိင္ပါတယ္။ က်ေနာ္တုိ႔ ခႏၶာကုိယ္မွာ အဆိပ္ေတြဝင္လာရင္ အသည္းကပ်က္ျပယ္ေအာင္လုပ္ေပးပါတယ္။ ေက်ာက္ကပ္ကေတာ့ ခႏၶာကုိယ္က အညစ္အေၾကးေတြကုိ စြန္႔ထုတ္ေပးပါတယ္။ တညင္းသီးစားလုိက္ရင္ ပါဝင္တဲ့ အဆိပ္ေတြဟာ ေသြးထဲကုိ အရင္ေရာက္သြားပါတယ္။ ၿပီးတဲ့ အခါ အသည္းကုိေရာက္ပါတယ္။ အသည္းဟာ ခႏၶာကုိထဲကုိ ေရာက္လာတဲ့ အဆိပ္ေတြကုိ ပ်က္ျပယ္ေအာင္လုပ္ေပးႏုိင္ေပမယ့္ တညင္းသီးမွာပါတဲ့ အဆိပ္ကုိေတာ့ ပ်က္ျပယ္ေအာင္မလုပ္ႏုိင္ဘူးလုိ႔ ဆုိပါတယ္။ အဲဒီအခါ ေက်ာက္ကပ္ ကေနစြန္႔ထုတ္ဖို႔ၾကဳိးစားရပါတယ္။
ဒါေပမယ့္ တညင္းသီးအဆိပ္ေမာ္လီက်ဳးရဲ့ တည္ေဆာက္ပုံေၾကာင့္ ဆီးျပြန္ငယ္ေလးေတြ ပိတ္ဆုိ႔တတ္ပါတယ္။ ေနာက္ၿပီးအပ္ေခ်ာင္းပုံ အဆိပ္ေမာ္လီက်ဳးေတြကထုိးလုိ႔ ေသြးေၾကာေလးေတြ ေပါက္တတ္္ပါတယ္။ အဲဒီအခါ ဆီးသြားရင္ ေသြးပါတာ၊ ဆီးသြားနည္းတာေတြ ျဖစ္လာပါမယ္။ ပုိၿပီးဆုိးလာတဲ့ အခါဆီးလမ္းေၾကာင္းပိတ္ၿပီး ဆီးလုံးဝသြားလုိ႔ မရျဖစ္လာပါမယ္။ ေက်ာက္ကပ္ ႏွစ္ခုစလုံးက ဆီးမထြက္ႏုိင္လုိ႔ တင္းလာၿပီး မခံမရပ္ႏုိင္ေအာင္ နာက်င္လာပါမယ္။ ေသြးထဲမွာ Urea နဲ႔ အဆိပ္အေတာက္ေတြမ်ားလာၿပီး ေဆး႐ုံကုိအခ်ိန္မီ တက္ေရာက္ကုသမႈ မခံယူရင္ အသက္ေသဆုံးႏုိင္ပါတယ္။ ဒါကုိ ႐ုတ္တရက္ ေက်ာက္ကပ္ပ်က္စီးျခင္း (Acute renal failure) လုိ႔ေခၚပါတယ္။ ေက်ာက္ကပ္သန္႔စင္စက္ (Renal dialysis) နဲ႔ အခ်ိန္မီကုသ ႏုိင္မွသာ အျမန္ဆုံး သက္သာမွာ ျဖစ္ပါတယ္။

တညင္းသီးစားမယ္ဆုိရင္

တညင္းသီးမွာပါတဲ့ အဆိပ္ဓာတ္ဟာ ေရမွာအနည္းငယ္သာ ေပ်ာ္ဝင္တဲ့အဆိပ္မ်ဳိးျဖစ္ပါတယ္။ ေပ်ာ္ဝင္ႏႈန္းက ၀.၅% သာျဖစ္ပါတယ္။ တညင္းသီးကုိ ျပဳတ္လုိက္ရင္ အဆိပ္ဓာတ္နည္းနည္းသာ ေပ်ာ္ဝင္ၿပီးျပည့္ဝသြားတဲ့ အတြက္ အဆိပ္ေတြထပ္ၿပီးမေပ်ာ္ႏုိင္ပါဘူး။ ဒါေၾကာင့္ ေရနဲ႔ျပဳတ္တဲ့ အခါ တစ္ႀကိမ္တည္းနဲ႔ မလုံေလာက္ပါဘူး။ အနည္းဆုံး သုံးႀကိမ္မွ ငါးႀကိမ္ထိ ေရမ်ားမ်ားနဲ႔ ျပဳတ္ရမွာျဖစ္ပါတယ္။ ျပဳတ္ၿပီတဲ့ ေရေတြကုိလည္း သြန္ပစ္ၿပီး ေရအသစ္နဲ႔ ထပ္ျပဳတ္ရမွာပါ။ ဒါဆုိရင္ေတာ့ အႏၱရယ္ေတာ္ေတာ္ေလ်ာ့သြားမွာပါ။ တညင္းသီး အဆိပ္ဟာ 300ֹC ေက်ာ္မွသာ ဓာတ္ျပယ္ပ်က္စီးပါတယ္။ ေရဆူမွတ္ဟာ 100ֹC သာ႐ွိတာေၾကာင့္ဘယ္လုိမွ ဓာတ္မျပယ္ႏုိင္ပါဘူး။ တကယ္လုိ႔မ်ား မီးဖုတ္ၿပီးစားရင္ အဆိပ္ေတြဟာ ဓာတ္လည္းမျပယ္၊ အျပင္လည္းမေရာက္ေတာ့ 100% ခႏၶာကုိယ္ထဲေရာက္ၿပီး ဒုကၡေပးမွာျဖစ္ပါတယ္။
တညင္းသီးကုိ ဆားရည္မွာ ၾကာၾကာစိမ္ၿပီးစာရင္ေတာ့ အဆိပ္ေတြေတာ္ေတာ္ေလး ေလ်ာ႔နည္းသြား တယ္လုိ႔ဆုိပါတယ္။ တညင္းသီး အဆိပ္ဟာ ဆားရည္မွာအလြယ္တကူ ေပ်ာ္ဝင္ပါတယ္။ သိပၸံနည္းအရ pH မ်ားေလေလ ေပ်ာ္ဝင္မႈ Solubility မ်ားေလေလျဖစ္ပါတယ္။ အနံ႔ျပင္းျပင္း၊ အဆိပ္ျပင္းျပင္း တညင္းသီးစားၿပီးတဲ့အခါ ပါးစပ္မွာနံေနတာ၊ ဆီးသြားရင္ အနံ႔ဆုိးတာေတြဟာခႏၶာကုိယ္ထဲမွာ အဆိပ္ေတြဝင္ေနၿပီလုိ႔ ဆုိလုိတာပါပဲ။ တညင္းသီးအဆိပ္နဲ႔ ပတ္သက္ၿပီး WHO (1970),South East Journal of Tropical Medicine (1978) စသျဖင့္ ထုတ္ျပန္ေရးသား ထားတာေတြ လည္း႐ွိပါတယ္ လုိ႔ဆုိတယ္။ ဒါေၾကာင့္ စားၿပီးရင္ ခႏၶာကုိယ္ကုိလည္း ဒုကၡေပးသလုိ အိမ္သာထဲမွာလည္း အနံ႔ဆုိးေပးတဲ့ ဒီလုိ အသီးကုိ အားလံုး တတ္ႏုိင္သမွ်ေတာ့ မစားသင့္ဘူးလုိ႔ထင္ပါတယ္။
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...